Garbanzos con espinacas y patata

Preparación de los ingredientes

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega las patatas cortadas en cubos a la sartén y cocínalas durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
3. Incorpora los tomates triturados a la sartén y mezcla bien con las patatas, la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos más.
4. Agrega el comino molido, el pimentón dulce y la cúrcuma en polvo a la mezcla de tomate y remueve para combinar los sabores.
5. Añade los garbanzos en conserva escurridos a la sartén y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Cocina por unos minutos más.
6. Agrega las espinacas frescas a la sartén y revuelve hasta que se marchiten y se mezclen con los garbanzos y las patatas.
7. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la mezcla esté bien caliente.
8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
9. Sirve los garbanzos en conserva con espinacas y patatas calientes como plato principal o como guarnición.