Ensalada de Alubias con Tomate y Aguacate
Ingredientes:
- 1 frasco de nuestras Alubias en conserva
- 2 tomates maduros, cortados en cubitos
- 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
- 2 palos de chaca
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de cilantro fresco (opcional, para decorar)
Pasos:
- Cuece las alubias en una olla.
- Enjuaga las alubias cocidas bajo agua fría y escúrrelas bien.
- En un bol grande, mezcla las alubias con los tomates, el aguacate y la chaca.
- Exprime el zumo de limón sobre la ensalada y añade un generoso chorro de aceite de oliva.
- Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Condimenta la ensalada con sal y pimienta negra al gusto, y mezcla nuevamente.
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Antes de servir, decora la ensalada con hojas de cilantro fresco si lo deseas.
- Sirve la ensalada de alubias como acompañamiento o como plato principal junto con pan crujiente.
