Ingredientes:
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1 frasco de espárragos blancos de Conservas Gómez Aguirre
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2 huevos duros
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1/2 cebolleta o cebolla dulce
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6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de vinagre (de vino o manzana)
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1 cucharadita de mostaza (opcional)
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Sal y pimienta al gusto
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Perejil o cebollino picado para decorar
Pasos:
1. Escurrir los espárragos
Saca los espárragos del frasco, escúrrelos bien y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de líquido. Resérvalos.
2. Preparar los huevos duros
Cuece los huevos durante 10 minutos, enfría, pela y pica finamente o rállalos.
3. Hacer la vinagreta
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza (si la usas), sal y pimienta. Añade la cebolla picada muy fina y mezcla bien. Puedes dejarla reposar 10 minutos para que suavice su sabor.
4. Montar el plato
Coloca los espárragos en una bandeja o plato alargado. Añade el huevo picado por encima y baña con la vinagreta. Decora con un poco de perejil o cebollino fresco.
5. Servir
Déjalo reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir. Este plato se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente.
