Ingredientes:
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3 latas de atún en aceite (escurrido) – Conservas Gómez Aguirre
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2 huevos
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2 cucharadas de pan rallado
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1 diente de ajo picado
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1 cucharada de perejil fresco picado
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Sal y pimienta al gusto
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Harina para rebozar
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Aceite de oliva para freír
Para la salsa de tomate casera:
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400 g de tomate triturado natural
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1 cebolla mediana picada
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1 diente de ajo picado
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1 cucharadita de azúcar
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1 hoja de laurel
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Sal, pimienta y orégano al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
Pasos:
Paso 1: Preparar las albóndigas
En un bol, mezcla el atún escurrido con los huevos, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta.
Amasa con las manos hasta obtener una masa manejable. Si queda muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.
Forma pequeñas albóndigas y rebózalas ligeramente en harina.
Paso 2: Freír las albóndigas
Fríelas en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por fuera. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Paso 3: Hacer la salsa de tomate
En una cazuela con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añade el tomate triturado, la hoja de laurel, azúcar, sal, pimienta y orégano.
Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 4: Cocinar todo junto
Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina todo junto durante 10 minutos a fuego suave para que tomen sabor.
