Fresca, sabrosa y muy nutritiva, esta ensalada de alubias con borraja y tomate seco es perfecta como entrante, plato principal o guarnición. Combina el sabor suave de las alubias y la borraja en conserva con el contraste dulce del tomate seco y el toque salado de las aceitunas negras.
Gracias a los productos de Conservas Gómez Aguirre, tendrás esta receta lista en pocos minutos, sin necesidad de cocción. ¡Ideal para quienes buscan comer sano sin complicarse!
🛒 Ingredientes (para 2-3 personas)
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1 bote de alubias blancas cocidas (400 g aprox.)
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1 bote pequeño de borraja cocida en conserva
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5-6 tomates secos en aceite (pueden ser también hidratados en agua caliente)
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Un puñado de aceitunas negras sin hueso
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1/4 de cebolla morada (opcional)
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Hojas de rúcula o canónigos (opcional)
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Aceite de oliva virgen extra
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Vinagre de vino blanco o balsámico
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Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Escurrir y enjuagar las legumbres
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Lava y escurre las alubias cocidas bajo el grifo con agua fría.
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Escurre también la borraja para eliminar el exceso de líquido de conserva.
2. Preparar los ingredientes
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Corta los tomates secos en tiras o trozos pequeños.
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Corta también la cebolla morada en rodajas muy finas (si decides incluirla).
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Parte las aceitunas por la mitad para repartir mejor su sabor.
3. Montar la ensalada
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En un bol grande, mezcla las alubias, la borraja troceada y los tomates secos.
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Añade las aceitunas, la cebolla morada y, si deseas, unas hojas de rúcula para un toque fresco.
4. Aliñar al gusto
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Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
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Incorpora una cucharada de vinagre (blanco o balsámico).
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Ajusta con sal y pimienta y mezcla todo suavemente para no romper las alubias.
✅ Consejos extra
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Puedes añadir huevo cocido picado o atún para una versión más completa.
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Si quieres más textura, incorpora frutos secos como nueces o almendras laminadas.
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Ideal para llevar en táper o disfrutar en un picnic al aire libre.
🍽️ Conclusión
Esta ensalada es un ejemplo de cómo con ingredientes simples y conservas de calidad, como las de Gómez Aguirre, se pueden preparar platos nutritivos, sabrosos y rápidos. La borraja, tradicionalmente asociada a platos calientes, se convierte aquí en un acompañante ligero y original.
Sabor, salud y practicidad, todo en un mismo plato.
