Alubias manteca con panceta y pimientos.
Ingredientes:
- 1 bote de alubias manteca en conserva (aproximadamente 400 g)
- 150 g de panceta o bacon en tiras
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pimentón dulce o picante (opcional, al gusto)
Pasos:
- Preparar los ingredientes:
- Escurre y enjuaga las alubias manteca en conserva.
- Corta la panceta o el bacon en tiras pequeñas.
- Lava los pimientos, quita las semillas y córtalos en tiras.
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
- Cocinar la panceta y las verduras:
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la panceta o el bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
- Añade los pimientos y cocina hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- Agregar las alubias:
- Incorpora las alubias manteca a la cazuela junto con la hoja de laurel. Remueve bien para que se mezclen con las verduras y la panceta.
- Si lo deseas, añade una pizca de pimentón dulce o picante para dar más sabor. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego lento:
- Cocina todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien. Si la mezcla está un poco seca, puedes añadir un poco de caldo de verduras o agua.
- Servir:
- Retira la hoja de laurel y sirve caliente. Puedes acompañar este plato con un poco de pan crujiente para disfrutar al máximo de la salsa.
Fuente e imagen: https://www.novachef.es/recetas/alubias-blancas-chorizo
