Alubias Rojas con Chorizo y Pimientos Asados
Ingredientes:
- 1 frasco de alubias rojas en conserva de Conservas Gómez Aguirre
- 1 frasco de pimientos asados en tiras de Conservas Gómez Aguirre
- 150 g de chorizo en rodajas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar
Pasos:
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- Sofreír la base:
- Pela y pica la cebolla y los ajos finamente.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadir el chorizo:
- Incorpora el chorizo cortado en rodajas y cocina durante 3-4 minutos, removiendo para que suelte su grasa y se dore ligeramente.
- Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien, cuidando de que no se queme para evitar un sabor amargo.
- Incorporar los pimientos y las alubias:
- Añade los pimientos asados en tiras y mezcla con el sofrito.
- Escurre las alubias rojas y enjuágalas ligeramente bajo el grifo. Luego, incorpóralas a la cazuela.
- Remueve todo con cuidado para que las alubias no se rompan.
- Cocinar a fuego lento:
- Vierte un vaso de agua o caldo de verduras para que la mezcla quede jugosa.
- Salpimienta al gusto y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se integren bien.
- Servir:
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Si lo deseas, decora con perejil fresco picado.
- Sofreír la base:
Imagen: https://www.recetario.es/potajes-y-platos-de-cuchara-recetas/alubias-rojas-con-chorizo/6f5tmuth-ab2b4-206879-cfcd2-59a3y2fe
