Butifarra con mongetes o alubias blancas

• Pelar y picar finamente el ajo. Lavar el perejil, quitar los tallos y picar ligeramente las hojas.
• Picar finamente el ajo en un mortero y rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Puedes usar una batidora de mano, pero no tritures demasiado. Agrega las hojas de perejil, un poco más de aceite y un poco más picado. Cortamos un poco (alrededor de 1 cm) por un lado de la salchicha para que se cocine mejor por dentro.
• Ponemos un poco de aceite en la sartén, apenas unas gotas, porque la butifarra se cuece en su propia grasa, que va soltando poco a poco.
• Añade las butifarras y cocina a fuego medio. Damos vuelta para que se doren uniformemente. No añadimos sal. Después de unos 15 minutos (dependiendo del tamaño) la salchicha está lista. Retirarlos de la sartén y reservar.
• En la misma sartén con la grasa que suelta el chorizo, agregar las alubias. Chapoteamos degustación. Saltear ligeramente durante unos minutos. Agregue el ajo picado y el perejil, mezcle bien sin triturar los frijoles y saltee durante 5-7 minutos.
• Agregar pimentón y mezclar. Luego hicimos un agujero en la sartén, volvimos a poner las salchichas, les dimos un último calor y apagamos el fuego. Servimos caliente.

Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/butifarra-con-mongetes-o-alubias-blancas-receta-catalana-paso-a-paso/38735/