Caracoles a la Provenzal
Ingredientes:
- 1 kg de caracoles (previamente cocidos y limpios)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento verde, finamente picado
- 100 ml de vino blanco seco
- 100 ml de caldo de pollo o de verduras
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco o seco
- 2 cucharadas de romero fresco o seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que los caracoles estén bien limpios y cocidos. Puedes comprar caracoles ya cocidos para simplificar el proceso.
- Sofrito: En una sartén grande o cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento verde y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- Ajo y hierbas: Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más, teniendo cuidado de que no se queme. Luego, añade el tomillo, el romero, y el perejil, removiendo bien para que se integren los sabores.
- Tomates: Añade los tomates picados a la sartén y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que los tomates se deshagan y se forme una especie de salsa.
- Desglasado: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, cocinando a fuego lento durante unos 2-3 minutos.
- Caldo y cocción: Añade el caldo de pollo o de verduras, y luego incorpora los caracoles a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que los caracoles se impregnen bien de la salsa.
- Ajuste de sabor: Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta al gusto.
- Presentación: Sirve los caracoles a la provenzal bien calientes, acompañados de pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
Fuente e imagen: https://qualisa.com.mx/caracoles-a-la-provenzal/
