Ingredientes:
- Bote de cardo en conserva
- Pimienta negra
- Cebolla
- Sal
- Ajo
- Jamón
- Caldo de cardo
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos:
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Para hacer cardo a la Navarra, lo primero que hay que hacer es poner en una cacerola baja dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Picar media cebolla y cortar dos dientes de ajo en rodajas finas. Saltéalos juntos a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén transparentes.
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El siguiente paso es añadir a la cazuela 100 gramos de jamón ibérico. Se saltea con cebolla y ajo laminado.
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Añade una cucharada de harina y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Es importante cocer la harina para que no quede cruda.
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El último paso es añadir el cardo y 200ml de caldo. Agite la sartén para bloquear el caldo y hacer la salsa. Agregue ½ cucharadita de sal. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, como los cardos ya están cocidos, no es necesario cocinar demasiado.
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El cardo se sirve caliente y se puede espolvorear con pimienta negra recién molida.
Fuente e imagen: https://www.bonviveur.es/recetas/cardo-a-la-navarra
