Cardo con almejas
Ingredientes:
- 800 g cardo Gome Aguirre
- ½ kg berberechos
- ½ cebolla
- 1 huevo
- harina
- ¼ de litro de caldo de pescado
- 100 g guisantes
- aceite
- sal
Pasos:
- Deja las almejas en remojo de agua salada la víspera y cambia el agua varias veces. Enjuaga, escurre y cuécelos al vapor hasta que se abran; cuela y reserva 1 vaso del caldo. Seca y sazona los trozos de cardo, rebózalos en harina y en el huevo batido y fríelos en aceite.
- A continuación, pela, pica y rehoga la cebolla en aceite, añade 1 cucharadita de harina y tuéstala. Vierte los dos caldos al sofrito y cuece durante 5 minutos. Añade los guisantes y lleva a ebullición.
- Finalmente añade salpimienta a los cardos y las almejas y sirve.
Fuente e imagen: Cardos con berberechos – Lecturas
