Corazones de alcachofa salteados
Ingredientes:
- Nuestros corazones de alcachofa
- Nuestras guindillas
- Jamón serrano
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Pasos:
- Prepara un recipiente con agua y 2 ramitas de perejil, esto evitará que los corazones de alcachofa se pongan negros por la oxidación.
- Ponemos a calentar una cacerola con mucha agua, sal y perejil
- Limpiamos los corazones de alcachofa y las metemos en agua con perejil para que no se oxiden.
- Una vez que tengamos todos los corazones limpios, lo metemos en la cacerola con el agua a punto de ebullición.
- Coloca un plato encima para que no floten y entren en contacto con el aire. De lo contrario, también se oxidan durante la cocción.
- Déjalos cocinar hasta que estén en el punto de cocción. Esto es importante porque si se cocinan demasiado, no se verán bien cuando se fríen.
- Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. En una sartén amplia añadimos un poco de aceite de oliva y los salteamos con las guindillas.
- Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir el jamón serrano y los corazones de alcachofa escurridos y sofreír unos cinco minutos.
- Una vez pasado el tiempo, los sacamos y servimos para comer.
Fuente e imagen: https://lococinare.com/recipe/corazones-de-alcachofa-salteados/
