Ensalada de alcachofas con huevo
Ingredientes:
- Bote de alcachofas en conserva
- Lechuga
- Ajo
- Aceitunas
- Huevos de codorniz
- Vinagre
- Pimientos
- Pimienta
- Anchoa
- Sal
- Guindillas
- Aceite de oliva
- Tomillo
Pasos:
- Lavar los pimientos y hornear en horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
- Cuando se enfríen, pélalos y córtalos en tiras.
- Hervir los huevos durante 5 minutos, voltear, pelar y cortar por la mitad.
- Lavar la lechuga y picar las anchoas.
- Escurrir las alcachofas, cortarlas por la mitad y mezclar con los pimientos, las anchoas, las alcaparras, los huevos, la lechuga troceada y 1 diente de ajo pelado y picado. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y un poco de aceite.
- Machacar las aceitunas con otro diente de ajo pelado y picado, una cucharada de vinagre y otra cucharada de aceite. Adorne con ensalada y sirva.
Fuente e imagen: https://www.clara.es/recetas/verdura-legumbres/recetas-alcachofas-bote_24439
