Ensalada de codorniz desmigada
Ingredientes:
- Bote de codorniz desmigada
- Sal
- Escarola
- Mostaza
- Judías verdes
- Azúcar
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla
- Tomates cherry
- Romero
- Pimienta
Pasos:
- Blanquear la cebolla y los tomates, pelar y glasear con 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de azúcar y romero cada uno hasta que empiecen a caramelizarse. Hervir con agua hirviendo con sal, frijol mungo, lavar y cortar en tiras.
- Lavar los caracoles, picarlos finamente y saltearlos en aceite caliente con las habas, en las que se sofreirán los ajos picados. Coloque una pequeña pila de comino y judías verdes, cebollas y tomates confitados en un plato.
- En el centro del plato está la codorniz triturada, regada con vinagreta. Vinagre balsámico: Marinar el ajo picado en aceite. Disolver la sal, el azúcar y la mostaza en el vinagre, añadir el aceite macerado y los dientes de ajo.
Fuente e imagen: https://www.semana.es/recetas/receta-ensalada-de-codorniz-20150114-00196642/
