Ensalada de pimientos asados y atún

• Lo primero que hacemos es lavar 2 pimientos rojos. Para ello, las lavamos, las abrimos longitudinalmente y retiramos los tallos, las semillas y la parte blanca de dentro.
• Sazone los pimientos rojos, luego frote con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Envuélvalos en papel pergamino y colóquelos en una bandeja para hornear.
• Precalentar el horno a 200ºC, usar el ventilador para calentar arriba y abajo, y asar los pimientos durante unos 45 minutos. A la mitad de la cocción, retire el pergamino y voltee los pimientos.
• Seguimos cocinando hasta que pasen los 45 minutos, o cuando veamos que la piel de los pimientos empieza a chamuscarse. Este proceso de cocción es fundamental para que los pimientos adquieran su delicioso sabor asado.
• Esperamos a que los pimientos se enfríen antes de pelarlos, y después de pelarlos, los cortamos en tiras no muy gruesas.
• Utilizando como base unas tiras de pimiento asado, junto con el zumo y una cucharada de aceite de oliva virgen extra, montamos este plato.
• Sobre las tiras de pimiento asado llevamos una lata de atún de 140g, y acabamos adornando con perejil fresco y disfrutando de esta rica ensalada.

Fuente e imagen: https://www.bonviveur.es/recetas/ensalada-de-pimientos-asados-y-atun