Espárragos con salsa de cebolla y avellanas
Ingredientes:
- 1 bote de espárragos Gómez Aguirre
- 2 cebollas tiernas grandes
- 30-40 gramos de agua de cocer los espárragos
- 20 gramos de avellanas tostadas
- 4 aceitunas negras deshidratadas
- 4 c/c de tapenade
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida
- sal de vino
- sal normal
Pasos:
Empezamos por pelar unas cebollas y cortarlas en brunoise, colocamos una sartén a fuego lento y añadimos una poco de aceite de oliva virgen extra, después añadimos la cebolla cortada hasta que empiece a caramelizar. Cuando ya estén en su punto la pasamos a la batidora y añadimos avellanas junto con un vaso de leche, lo salpimentamos al gusto.
Escurrimos los espárragos, cortamos las aceitunas deshidratadas en rodajas y preparamos el tapenade (olivada o paté de aceitunas).
Finalmente, colocamos los espárragos en un plato, añadimos una cucharada grande de salsa de cebolla y avellanas, sobre esta servimos un poco de tapenade y repartimos los aros de aceitunas deshidratadas.
