Espárragos rellenos
Ingredientes:
- Media Ud. de Espárrago blanco (Gomez Aguirre)
- Media Ud de Cebolla
- Media Ud de Pimiento rojo, crudo
- Media Ud. de Pimiento amarillo, crudo
- 1 Puñado(s) de Aceituna verde rellena de anchoa
- Medio Puñado(s) de Alcaparras
Para la salsa
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Vinagre de Módena
Pasos:
- Cortamos las verduras y aceitunas en trocitos muy pequeños ya que luego tendremos que ponerlas dentro de los espárragos.
- En cuenco echamos todo lo que hemos cortado antes junto con las alcaparras, un poquito de aceite de oliva, salsa de soja y un poco de vinagre de módena y aceite de sésamo.
- Con un cuchillo fino y afilado realizamos un corte a lo largo de los espárragos procurando que no separar las dos mitades para que quede de una sola pieza.
- Después procedemos a rellenarlos con el picadillo de verduras. Al emplatar añadimos un poco de aceite de oliva por encima.
Fuente e imagen: Espárragos rellenos » Recetas de Saborus
