Garbanzos con Perejil y Guindilla
Ingredientes:
- 2 tazas de nuestros garbanzos cocidos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 1 tomate grande, picado
- 1 guindilla (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos:
Preparación de los ingredientes:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- Incorpora la zanahoria cortada en cubitos y cocina por unos minutos hasta que comience a ablandarse.
- Agrega el tomate picado y la guindilla, y cocina por unos minutos más hasta que el tomate se haya deshecho un poco y los ingredientes estén bien mezclados.
- Agrega los garbanzos cocidos a la sartén y revuelve para combinarlos con el resto de los ingredientes.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Exprime el zumo de limón sobre los garbanzos y mezcla bien.
- Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen y los garbanzos estén bien calientes.
- Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.
