La Gilda clásica

1. Lo primero que vamos a hacer es cortar los extremos de los tiradores de pipa para aprovechar al máximo sus centros. A su vez, esta parte la vamos a cortar en dos.
   Ahora usaremos unas pinzas de cocina para quitar los pelos de las anchoas. Cuantos menos bigotes tenga, más fácil será morder y mejor sensación dejará, por lo que lo mejor que puedes hacer en esta situación es tener paciencia e intentar morder lo más fuerte que puedas.
2. Lo siguiente que debe hacer es enhebrar el hilo con la pistola corta. Su tarea es perforar primero otra aceituna, un trozo de piparra, una anchoa, otro trozo de piparra y luego otra aceituna. Tendremos así un perfil de sabor equilibrado y una presentación digna de un delicioso pintxo.
3. Finalmente, cubrimos las Gildas con un buen aceite de oliva suave con un cepillo de cocina para darles un toque agradable de sabor.

Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/la-gilda-clasica-un-simbolo-de-la-gastronomia-vasca-y-de-sus-pintxos/52678/