Mejillones al natural sobre espinaca y mayonesa de curry o wasabi
Ingredientes:
- 1 lata de mejillones al natural grandes -8-12 piezas en 70 g. de peso neto escurrido.
- 1-2 endivias blancas o moradas.
- Hojas de espinaca ‘baby’.
- 125 g. de mayonesa industrial o casera.
- 1 cda. -o menos- de polvo o pasta en conserva de ‘curry’, ‘korma’ o ‘vindaloo’.
- 1/2 cda. de ‘wasabi’ en polvo o pasta.
Pasos:
- Abrir la lata de mejillones y escurrir el contenido en un colador. Cortar por la base la endivia, separar las hojas y elegir las más tiernas y bonitas -ni muy grandes ni muy- pequeñas en número igual a los mejillones que tenía la lata o que se vayan a servir. Lavar las espinacas y escurrir las verduras para secarlas en un escurre-ensaladas. Dejarlas sobre un trapo para secar del todo.
- Mientras se secan las verduras, revolver en un cuenco la mayonesa con el polvo de curry o pasta de especias elegidas.
- Colocar en un plato las hojas de endivia, poner encima una gotita de mayonesa y cubrir con una o dos hojas de espinacas bien bonitas con otra gotita de mayonesa especiada encima. Acostar sobre cada hojita un mejillón -o dos, si se ha adquirido una lata con mejillones más pequeños no pasa nada- y cubrir con mayonesa especiada.
NOTA: El curry o el ras el-hanut en polvo o la pasta de vindaloo u otra de estilo indonésico, como un korma, se puede sustituir por la mitad de cantidad de wasabi en polvo o pasta. Es otro tipo de picante, pero también muy sabroso, que le va muy bien a este aperitivo. Los contrastes de colores son muy bonitos y atractivos.
