Ingredientes:
- Bote de Fritada Riojana
- Mejillones
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de mejillones cocidos
- Pimiento verde
Pasos:
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Coloque los mejillones en una cacerola con 1 dedo de agua, cubra, encienda a fuego medio, cocine al vapor de 3 a 5 minutos, retire del fuego y cuele el caldo.
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Lave los pimientos, retire los tallos y las semillas y córtelos en trozos pequeños. Picamos también el ajo, la cantidad depende del gusto personal.
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Mientras calienta el aceite de oliva en una sartén aparte, pique la cebolla y los dientes de ajo, cocine a fuego medio, agregue los pimientos morrones cortados en cubitos y la pimienta de cayena y una pizca de sal.
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Utilizamos un bote de fritada riojana.
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Cuando las verduras estén tiernas, remover y añadir la sopa de mejillones que se ha pasado por un colador para que quede libre de arena o fragmentos de conchas.
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Mezcle los mejillones con los tomates y los pimientos, revolviendo con cuidado para no romper las conchas de los mejillones.
Fuente e imagen: https://www.lasrecetasfacilesdemaria.com/2017/12/mejillones-con-fritada-riojana.html/
