Pochas con almejas
Ingredientes:
- 2 botes de pochas, escurridas y enjuagadas
- 500 gramos de almejas, limpias
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce al gusto
- Unas hebras de azafrán o una cucharadita de cúrcuma para color y sabor
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 vaso de vino blanco (opcional)
- Perejil fresco picado, para decorar
- Agua o caldo de pescado, si es necesario
Pasos:
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
- Si decides usar vino blanco, añádelo ahora y deja que se reduzca durante unos minutos.
- Incorpora las pochas escurridas y enjuagadas junto con la hoja de laurel, el pimentón y el azafrán o la cúrcuma.
- Si las pochas parecen secas, añade un poco de agua o caldo de pescado hasta conseguir la consistencia deseada.
- Añade las almejas, tapa la cazuela y cocina hasta que todas se hayan abierto, de 5 a 10 minutos.
- Retira las almejas que no se hayan abierto.
- Prueba y ajusta el sazón con sal al gusto.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado por encima.
