Salmón con mermelada de naranja

• Primero cogemos las naranjas, las pelamos, las cortamos vivas, es decir, sin piel, y las sacamos pieza a pieza. También aprovechamos los jugos que podemos conseguir.
• Por otro lado, corta el salmón en filetes, quita la piel, sazona y marca ambos lados en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando demos la vuelta al salmón, añadimos la mermelada y el zumo de naranja. Reducimos el fuego al mínimo y rebozamos el salmón.
• Luego agregue las rodajas de naranja, cubra y cocine durante 6-8 minutos.
• Cortar los brotes de espárragos y sofreírlos en otra sartén con un poco de sal y aceite.
• Los puerros se cortan en rodajas finas, se espolvorean con harina y se fríen en abundante aceite.
• Servimos salmón con un jugo formado a partir de la grasa del pescado y naranjas. Servir con unos espárragos trigueros y un puñado de cebollino.

Fuente e imagen: https://canalcocina.es/receta/salmon-con-mermelada-de-naranja-1