Tacos de Pimientos del Piquillo y Pollo
Ingredientes:
- 1 frasco de pimientos del piquillo (Conservas Gómez Aguirre).
- 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
- 8 tortillas de maíz.
- 1 cebolla morada cortada en tiras finas.
- 1 puñado de cilantro fresco picado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 aguacate (opcional, para acompañar).
- Salsa verde o roja (al gusto).
- Sal y pimienta al gusto.
Pasos:
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Preparar el pollo:
- Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Una vez cocida, desmenúzala con un tenedor y reserva.
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Saltear los ingredientes:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las tiras de cebolla morada y cocina hasta que estén transparentes.
- Incorpora el pollo desmenuzado y los pimientos del piquillo (cortados en tiras). Saltea durante 5 minutos para que los sabores se integren. Agrega sal y pimienta al gusto.
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Calentar las tortillas:
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén sin aceite o directamente sobre el fuego para que se mantengan flexibles.
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Montar los tacos:
- Coloca una porción de la mezcla de pollo y pimientos sobre cada tortilla.
- Añade un poco de cilantro fresco picado encima.
- Si lo deseas, incluye rodajas de aguacate y un toque de salsa verde o roja para realzar el sabor.
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Servir:
- Sirve los tacos calientes acompañados de una rodaja de limón para añadir un toque fresco si lo prefieres.
Imagen: https://www.chovi.com/es/receta/tacos-de-pollo-verdura-salsa-brava-chovi/
