- 1 lata de espárragos blancos extra 5 frutos Gómez Aguirre
- 100 g de salmón ahumado
- 1 yogur natural sin azúcar
- 1 cucharadita de mostaza suave
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de limón
- Pimienta negra
- Cebollino fresco
- Una pizca de sal
1. Preparar los espárragos
Abre la lata y extrae los espárragos con cuidado para evitar que se rompan. Déjalos escurrir durante unos minutos sobre papel absorbente para retirar el exceso de líquido.
2. Elaborar la salsa
Mezcla en un recipiente el yogur natural, la mostaza, el zumo de limón y el aceite de oliva. Añade una pizca de sal, pimienta negra y un poco de cebollino picado.
Remueve hasta obtener una salsa suave y homogénea. Déjala reposar unos minutos en el frigorífico para que se integren los sabores.
3. Preparar el salmón
Corta el salmón ahumado en tiras anchas. Puedes colocarlo alrededor de los espárragos o presentarlo ligeramente doblado entre ellos para conseguir un plato más atractivo.
4. Montar el plato
Extiende una pequeña cantidad de salsa de yogur sobre la base del plato. Coloca encima los espárragos y distribuye el salmón ahumado a su alrededor.
Termina con unas cucharadas adicionales de salsa, ralladura de limón, cebollino picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
